我们家是重庆四川结合的大家庭，所以，，口味比较重，，爱好麻辣
用料
| 白鲢或者花鲢 | 4斤左右 |
| 泡椒泡姜 | 一碗（可根据口味减少） |
| 蒜瓣 | 7.8瓣（我喜欢拍两个大的） |
| 花椒 | 一把 |
| 八角沙姜 | 各2-3颗 |
| 盐 | 适量 |
| 藤椒鱼调料包 | 1包 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 芹菜，大葱 | 各3-5根 |
| 豆瓣酱 | 一小勺 |
| 配菜，我用的豆腐 | 4元钱的 |
川版家常水煮鱼的做法
★鱼洗净打鱼片（可以让师傅片好）
★加入料酒，3-4片姜，少许盐，调料包里的淀粉包，葱白段，抓匀
蒜瓣、豆瓣酱、藤椒鱼调料酱、花椒、八角、沙姜、泡椒泡姜、姜片（放一起）
葱白和芹菜杆放一起，葱绿和芹菜叶放一起。
我喜欢吃软的葱白和芹菜杆，所以会提前放下去煮（不喜欢的可以一起留到后面放）
豆腐打7-8毫米厚的片，开水加盐焯一会儿（更嫩）
菜籽油烧到没有生味儿，关火，加猪油
（让油温降下来）
★油温不是很高的时候，开小火把盆里的调料全下锅里，炒出红油
★下酸菜翻炒（不喜欢可以不放）
★加足够的水（能没过鱼肉）
水开加葱白和芹菜杆熬底料（2-3分钟）
★下豆腐煮2-3分钟，再下鱼头煮1分钟
★下有骨头的鱼肉
★隔30秒左右，下鱼片
煮1-2分钟（鱼片变白）不需要翻动，用勺子浇热汤就可以了。
可以撒点儿鸡精，可以不撒
起锅，撒芹菜叶。
小贴士
★芹菜杆不喜欢吃软的，芹菜叶不喜欢吃生的，可以在鱼肉下完后，再放下去，煮断生。
★我们家，，重口味，各种调料都可以根据自己家的口味减少。
★泡椒泡姜是川菜的灵魂，我爸不喜欢买调料包，直接用泡椒泡姜豆瓣都可以弄很好吃，，但是我还没有到我爸的级别，，用了调料包简单一些。
★调料包里还有（干粉和藤椒油）可以起锅后撒上面再淋热油，家里有老人，我就没放。
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