家人孩子都爱吃粉,在家吃惯了热干粉,今天尝试一下炒粉,自我感觉还是不错的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
米粉 | 100克(干米粉) |
胡萝卜 | 1/3根 |
巴沙鱼 | 1条 |
包菜 | 1片 |
西芹 | 半根 |
基础调料 | 生抽、盐、胡椒、麻辣酱、大葱、蒜粒 |
什锦炒粉的做法
米粉用热水泡软滤水备用,大葱、胡萝卜、西芹、包菜切丝备用,巴沙鱼切块加生抽、胡椒拌匀。
鸡蛋入油锅炒散盛出。
锅加热放入适量的油,放入蒜粒,葱丝炒香后依次加入三丝(胡萝卜、西芹、包菜),盐,生抽,炒制过程中适当加一些水,炒出的菜水润饱满,盛出待用。
油加热放入适量辣椒粉,麻辣酱炒匀(不能吃辣可以省略此步),倒入巴沙鱼翻炒定型。(鱼肉松软,轻微翻动即可)
依次加入米粉,蔬菜,鸡蛋,翻炒均匀盛出。