最近一直在熬阿胶糕
可是我弟弟太小了年纪不能吃
但是他又非常喜欢
所以做了一款零食糕给他
有没有想学阿胶糕的
关注我下次发阿胶糕教程
用料
| 麦芽糖 | 460克 |
| 核桃 | 130克 |
| 枸杞 | 110 |
| 黑芝麻 | 390克 |
| 花生 | 100克 |
| 去核红枣 | 200 |
| 水 | 75克 |
芝麻核桃糕（无阿胶麦芽糖版）的做法
备辅料
枸杞子也可以换成葡萄干
芝麻一定是熟的
花生也是熟的
做阿胶糕的磨具 铺上油纸
两张 长和宽都要铺一遍
上面至少有一面是必须盖住的
四边多余出来一些
糖浆放热水里泡一泡好倒出
锅里先倒入水
在加入糖浆 中火熬
熬到起泡泡
不停搅拌
防止糊底
就是这个样子
改小火 直到水都熬没
看状态
提起铲子直到可以挂旗
差不多这个状态就可以啦
旗子太小 会软
旗子太大会硬
挂旗就可以下辅料了
把火调到一档加热 防止变凉变硬
快速翻拌 硬了就不好翻拌了
下辅料顺序是
核桃 红枣 枸杞子 黑芝麻（黑芝麻分2－3次下入）
就这个样子啦
翻拌均匀快速盛到磨具里
如果没有磨具可以用保鲜盒刷油
最好是玉米油 稻米油 这种味道小的
千万别用豆油
整理一下形状 按压紧实
四个角要仔细按压一下
记得油纸外面包一层保鲜膜 防止串味
放冰箱冷却一晚上就可以切啦
切片
包糯米纸
塑封装袋
在配上包装盒 完美
小贴士
挂旗一定不能太小了 也不要太大了
教程里那么大就差不多可以
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