没有阿胶的阿胶糕 核桃芝麻红枣糕

最近做了阿胶糕，觉得口感不错，然后又希望小孩子平时能吃到这些食材，但是又怕阿胶吃多了对小孩不好。所以研究了很久，决定用冰糖和麦芽糖代替阿胶。
  以下食材是根据个人喜好添加，比如我个人比较喜欢核桃和芝麻就多放一些。怕上火可以不用枸杞。
 喜欢脆脆的口感就多放冰糖。我个人喜欢软糯的感觉，所以麦芽糖占2/3，冰糖占1/3。

用料  

没有阿胶的阿胶糕 核桃芝麻红枣糕的做法  

1. 先将所有食材（除了冰糖和麦芽糖）剪碎，放入一个碗中混匀。

2. 同时准备两个盘子，盘子不能太深，容量应该是能放入所有食材为准。再套上保鲜膜，抹上油。以方便后续脱模。

3. 加入适量清水，麦芽糖和冰糖开始小火熬制。

4. 小火不停搅动，直到挂旗。如图所示，这时可以关火。

5. 迅速放入所有食材，让食材均匀粘到糖浆，这一步动作一定要快！

6. 食材混合均匀之后，立即盛出，放在之前准备的保鲜膜盘子里，等待冷却

7. 这时要随时观察，如果用手按还是软的就不能切，基本上手按着是比较硬的时候，也就是直接拿取糖饼也不会变形的时候就可以准备切块了，如果时间太久太硬就不好切了。

8. 切好之后的样子

9. 切成小块的芝麻核桃糕用糯米纸包裹起来就可以放冰箱保存了，每天吃二块，益智补脑。

小贴士

如果是新手，可能第一次不好掌握糖的熬制程度，可以少量试做。我第一次做的时候，糖太稀了，不成型，就放在一个盒子里，每次吃的时候用勺子舀着吃。多做几次就知道挂旗的感觉了。