家里存了几年的阿胶,老妈也不知道怎么弄吃,索性我拿来做糕了。根据指飞舞配方减量,坚果类可以自行调整的。阿胶核桃糕虽好,不适宜多吃,血气燥热人群改换龟板胶。
用料
阿胶 | 110克 |
黄酒 | 220克 |
冰糖 | 110克 |
桂圆肉 | 44克 |
红枣 | 66克(去核) |
枸杞 | 130克 |
核桃 | 110克 |
黑芝麻 | 110克 |
阿胶核桃糕的做法
第一天开始黄酒泡阿胶,要密封保存。阿胶没弄很碎,泡化要花点时间了。
把四物称好,可混合。但是芝麻就不要了,一起下锅不好翻拌。
熬胶要慢火,耐心,这个是传说的挂旗。可是我熬制过程感觉晕酒😅,时间有点赶,经验人士告诉我,胶没熬透。
我晚上做的,隔夜冷却再切片好切一点。家里吃的,没有太讲究外观。
小贴士
1、别戴手套,戴一次性手套定模的画面太美,不敢看😅
2、找好差不多的模具,上油纸,擀面杖碾压就可以。