黑芝麻核桃红枣阿胶糕

用料  

黑芝麻核桃红枣阿胶糕的做法  

1. 将盆子洗净，无油无水。再将黄酒到入放阿胶的盆里，浸泡36小时，隔一阵搅拌一次。不搅拌时把容器口封住，以免酒精挥发太快。直到阿胶与黄酒融为一体。

2. 芝麻，核桃，花生炒熟，掰碎。

3. 红枣提前洗净，去核，剪碎。比图片再碎一点更好。

4. 食材准备好后架锅熬阿胶，用不粘锅小火慢熬，不停搅拌，从锅底搅。直到阿胶液慢慢粘稠，这段时间大概在20—30分钟。一定要小火，燃气灶开到最小的火圈。边搅边放入冰糖，一直要把冰糖熬没了。喜欢软的，阿胶液就熬的时间短一点，喜欢硬的，阿胶熬的时间就得长一点。

5. 我喜欢软一点的，所以等到比图片更粘稠一点的时候，就依次放入了核桃，红枣，花生，枸杞，最后分两次放入黑芝麻。这步提前要把材料放在锅旁边，要不一定会手忙脚乱。  

6. 提前将不沾金盘中抹橄榄油或芝麻油，拌好原料后倒入抹油的金盘，凉一点后再整形，铺上油纸用小擀杖压实。

7. 将凉了的阿胶糕切片，包装，放入冰箱冷藏，待日后取食。

小贴士

一定等到晾一下再整形，要不会粘的到处都是。