响油鳝丝 #西西的美食情书#

响油鳝丝是一道简单的家常菜。

用料  

响油鳝丝 #西西的美食情书#的做法  

1. 1. 鳝丝500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、白胡椒粉各少许，橄榄油、麻油少许。

2. 2. 姜切片、葱切段、蒜切末，鳝丝切段沥干水分。备汁，用生抽、老抽、水、淀粉、糖调成汁。

3. 3. 锅中热油，爆香姜末，把鳝丝倒入煸炒。

4. 4. 炒软时，淋调味汁继续翻炒，最后放上葱花和蒜末装盘。

5. 5. 撒少许白胡椒碎，淋几滴麻油即可

小贴士

黄鳝性温，味甘，民间习惯入秋后以黄鳝进补。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。