响油笋条鳝丝

用料  

响油笋条鳝丝的做法  

1. 鳝丝洗净内脏，切段

2. 准备笋和大蒜

3. 笋取嫩的部分切丝，老的地方多切掉一些否则会苦，
   大蒜3片切块，2片和葱一起切丁
   拌酱料：老抽1勺半，生抽1勺，淀粉1勺，糖1勺

4. 热锅冷油，大蒜块爆香，扔掉

5. 放入鳝丝爆炒和2勺黄酒断生

6. 加入笋丝爆炒

7. 加入一小碗清水，加盖小火闷烧10分钟

8. 和之前拌好的酱料，边倒边搅拌

9. 尝味道，调味，最后加丁点胡椒

10. 装盘，中间留个空间，放上另一半大蒜葱丁

11. 烧热一勺油和一点儿麻油

12. 滚油浇灌在盘中

13. 刺啦刺啦刺啦～最后拌一下完成✌