🌸主菜篇花🌸正宗广式手撕鸡

吃腻了白切鸡可以试试这个

用料  

🌸主菜篇花🌸正宗广式手撕鸡的做法  

1. 1. 先将鸡洗净去除大部分鸡油
   2. 斩成对半，涂抹上盐，腌制20-30分钟
   

2. 3. 蒸锅烧水煮开，热水下锅蒸15-20分钟

3. 4. 蒸好后把蒸碟里的水倒在一个碗里
   （此为超入味的鸡汤，可以用来拌面）
   
   

4. 5. 拿出冰箱的冰袋2-3个，放小盆里备用
      用保鲜袋包住沥干鸡汤的鸡
      将鸡肉带皮的一面紧贴冰袋快速降温
   
   

5. 6. 温度降至不烫手时即可带上一次性手套撕鸡
    （如无一次性手套，可用保鲜袋代替）

6. 7. 鸡肉撕完之后，会有点干，倒入些许鸡汁！
      按照一个方向拌至鸡肉吸入汤汁。

7. 8. 最后撒上白芝麻，香菜，点缀一下即可上桌

小贴士

❣️注意事项：

🔓根据鸡的丰满情况自行决定是否要把鸡油切掉
✒️目的是增加鸡肉的味道，避免油腻

🔓根据鸡的大小决定蒸鸡的时间
✒️目的是避免过老，口感不好

🔓一定要将鸡带皮的一面贴近冰袋
✒️目的是增加鸡皮的爽脆Q弹