因为疫情的关系只能在家做小零食
用料
鱿鱼 | 一包 |
蚝油 | 小半勺 |
洋葱 | 半个 |
孜然粉 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
干辣椒 | 1个 |
生姜 | 2片 |
铁板鱿鱼【正新鸡排鱿鱼味】的做法
1.鱿鱼的选择:不方便去菜场于是在某app上买了这款冷冻【海水来了】鱿鱼须,不错的是这款不是泡发过的所以不会缩小。
2.材料很简单,其实只要鱿鱼的存在就行了,生姜,青椒和洋葱可以去掉鱿鱼的腥味。
3.将鱿鱼切好,青椒洋葱切丁。同时将1勺老抽(李锦记)和2勺生抽(六月鲜)放置小碗中,再加入少于蚝油搅拌。
4.清水烧开放入姜片煮鱿鱼30秒盛起,可以看到水变红了,换水烧开再放进去烫一下就可以了(时间太长容易老)
5.鱿鱼用厨房用纸吸干水分
6.热锅冷油,把鱿鱼放进去翻炒,加入之前调好的酱油,可以先放一半;倒入青椒洋葱(如果喜欢口感偏脆一点的可以晚些放)
7.依个人口味加入孜然翻炒,用铲子压一下鱿鱼方便入味,当水即将干得时候加入少于水继续,可以尝一下味道酌情加入剩下的酱油,如果希望鱿鱼老一些可以再炒一会。