春天一定要吃的野菜丸子汤营养又健康

荠菜是春天的时候，在农村能经常吃到的一种野菜，平凡野菜却被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，不仅营养价值高，还有很高的药用功用， 它性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，建议多吃。
今天用它做了荠菜丸子，清水煮，相对清淡，非常适合春天食用，也适合 减脂姐妹食用。

用料  

春天一定要吃的野菜丸子汤营养又健康的做法  

1. 周末踏青，和朋友们一起到野外挖野菜。

2. 准备所需食材。

3. 荠菜放入开水锅里焯水。

4. 焯水后捞出放入冷水中冰一下，保持颜色翠绿

5. 将葱姜与猪肉切好后，放入绞肉机。

6. 肉搅拌成碎粒后，放入焯水后的的荠菜。

7. 再次搅打均匀后，放入蚝油、酱油、白胡椒粉、食盐、蛋清、玉米淀粉和芝麻油调味。

8. 放入馅料里蛋清后剩余的蛋黄，煎成蛋饼。

9. 取煮锅，放入清水，加入轻盐酱油、白胡椒粉、食盐、葱花上火煮开。

10. 煮开后，将制作好的肉馅挤成丸子放入锅中，再放入一些荠菜一起煮。

11. 丸子煮熟飘起后，关火，放入蛋皮丝即可开吃。

12. 焖了一锅饭，放入做丸子剩下的馅料制成的肉饼，和饭一起焖熟，也是好吃的，建议大家尝试。

13. 很减脂的一餐，清淡少油。

14. 成品图

小贴士

荠菜可以趁季节，焯水后沥水握成团放冰箱里冷冻起来，一年都可以吃到新鲜的荠菜。