小时候,很喜欢吃肉松包,仅仅因为想吃肉松…包子就这么被嫌弃了…而我也是没什么好下场…(开玩笑啦´◡`)
用料
猪肉(里脊肉)其他位置肥肉和筋不推荐 | 一斤 |
姜 | 若干片 |
葱白 | 若干个 |
老抽 | 一汤勺看图片不是大汤勺 |
盐 | 煮肉用不满一勺调味勺,后面调料用半勺 |
糖 | 一小勺喜欢甜可多下一点 |
蚝油 | 一小坨 |
吃点肉,然后你就松了。的做法
切条,切块。
这里要注意,如果是想吃有嚼劲的,记得按肉纹路切,我这个是给老人小孩吃,需要比较碎和松软。
姜切片,葱只要葱白。
煮滚,去泡。
去泡后下葱姜,葱姜出味了,下盐(不满一调味勺),再煮一会,熟了捞出。
这里注意!如果要吃有嚼劲的,用手撕,别太碎就行,我这个用打肉机打1-2秒,想吃在松的,可以再打1-2秒。
注意看勺子,如果是普通大小的勺子,估计就两勺吧。
酱油一勺,糖半勺,蚝油一小坨(估计也就这个勺子不满一勺),半调味勺。
大火热锅,转途中文火炒。
酱料要分开多次下,比较均匀。
下锅先炒开,下酱料堆成小山,下酱料后迅速炒开,并用打圈方式,将沾到多酱料的炒开。
多次反复后,肉松不会成坨就是水分干了,不要炒太干,不然不好吃。
起锅后摊开纳凉后入罐。
夏天丢冰箱顶多5天要吃完,建议一次别多做。
小贴士
1.切肉要注意纹路。
2.炒肉注意火候,以及别炒太干,太干不好吃。
3.煮肉的汤可以喝哟!