〈健康·美味〉五花肉炒青蒜

这个春天吃了好几次五花肉炒青蒜了，因为这个时候的青蒜比较嫩，辣味相对淡，炒出来口感好，而且，它既简单易做，又特别好吃下饭。时间紧的时候做这个菜，下厨的人和吃饭的人都能得到满足，绝对双赢，哈哈哈✌️        

因为有它，大宝同学每次都能多添一勺米饭。

另外，这个菜虽然步骤简单，要炒的香，还是有一些小技巧的，比如，我用了猪油。

提起猪油，很多人都有误解，认为动物油不好，特别是猪油，好像是档次比较低的油。特别是现在很多商家广告都贬低猪油，推广植物油，特别是价格昂贵的油，其实都是从商业利益出发。

任何食材，都是有利有弊的，从健康角度，最好的方式就是尽可能多样性，这样摄入营养才全面。我们应该只选对的，适合自己的。

油类也一样，最好是各种油交替食用。猪油也是一种很有营养价值的油，只要不过量，对人体是有好处的。

还有很重要的一点，很多美味，可是非猪油不可呢

用料  

〈健康·美味〉五花肉炒青蒜的做法  

1. 五花肉切厚度2毫米左右的薄片，薄一点便于炒出油脂。   青蒜去掉叶子和老的外层皮，斜切成三厘米左右长的段。

2. 炒锅放油，中大火烧至油开始冒烟，下肉片，滑散，快速翻炒，至卷曲微黄微焦。此时肉片内的油脂已经炒出。

3. 改中火，放入青蒜段，翻炒至断生，约2～3分钟。

4. 加入生抽，翻炒几下，然后加入适量盐，炒匀出锅即可。 生抽的量不要太少，我放了大概3勺，喝汤用的小勺。

小贴士

1.用猪油炒会更香，用花生油等植物油也可。
2.五花肉要炒到微黄微焦，把油脂炒出来，这样更好吃。
3.炒青蒜的火候时间很重要，时间太短青蒜里面的辣味去不掉，时间太长容易炒干炒太软口感不好，把握不好可以尝一下。
4.这个菜是咸鲜口，生抽不要放得太少，把握不好可以多放一点。盐也要合适，不能太淡。
5.生抽我用的李锦记，我比较偏好这个味道。各位同学也可根据个人喜好试试其他品牌。