疫情在家工作,爸妈外出上班,张罗午餐的重任落在我身上,每天做饭都会忍不住试试简单的方式,能省事就省事,当然失败的比较多。这道烧茄子是为数不多成功的,爸妈都没有吃出来茄子没有油炸过。
用料
茄子 | 1个 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
肉片 | 看心情 |
葱姜蒜 | 若干 |
不过油的懒人烧茄子的做法
圆茄子一整个,削皮洗净切块放入容器中。长茄子的话不需要去皮,二到三根,同样洗净切块,一般烧茄子的大小就好,喜欢软糯的就切小块些。
茄子连同容器放入电饭煲里,一般电饭煲都会附赠这个东东,可以在蒸米饭的同时蒸鱼什么的。
秘诀就在这里啦,用蒸代替油炸的过程去除茄子里的水分,时间也不用可以记,电饭煲从加热跳到保温即可。
跳键后,打开电饭煲取出茄子,怕烫的童鞋可以先拔电,静置片刻。
这里要为大家安利我那心灵手巧的老爸自制的两个小勾子,一边一个卡在盆沿上,不会夹手也不烫,很方便。
去除茄子后关上电饭煲,米饭半小时后还是热的,正好配上炒好的菜吃。
接下来就是常规烧茄子的步骤啦,目的就是给茄子调好味道。
葱姜蒜大火爆香。
这一步就看个人喜好啦,我采用懒办法,提前炒好的肉片加一点点水和盐,有点汤汁,根据经验调制好味道。
想要茄子颜色好看就加点西红柿,还可以配上青椒和土豆,在这一部分就是炒制配菜和汤汁。
倒入茄子稍微翻一翻,让茄子和配菜充分混合。
蒸好的茄子也会出一点水,翻一会儿大概就是这个样子,盖盖转中小火焖3到5分钟收汁。焖的时间可以根据自己喜欢的口感进行调整。
这一步不要再加水,汤汁在炒制时就要加足足够焖,不会回头干锅就行。
时间到开盖,就是这样的,汤汁黏稠,茄子吸饱了汤汁,更软糯了。大功告成。
小贴士
懒人做法,一切从简,可以根据自己的喜好做的更精致。根据多次尝试,跳键之后就拿出来茄子的口感刚好,如果和米饭一起保温着,茄子烧出来会软到失去筋骨的感觉。