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砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:3.06W
砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版的做法步骤图

这个成品颜色看起来清淡，是因为正下午做的，阳光太足照白了。

用料  

猪肚 1个
姜 2片
蒜头 1头
大葱 1根
盐 1勺
糖 半勺
耗油 1勺
生粉 半勺

砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版的做法  

  1. 这是全部材料的切法。

    砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版的做法步骤图 第2张

  2. 砂锅倒油，放入蒜头姜片大葱，中火煎5分钟。中途需要不停搅动，而且一定要砂锅，一定要砂锅

    砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版的做法步骤图 第3张

  3. 5分钟后，放入猪肚，加入盐糖耗油生粉和半盐水的混合液，搅拌均匀，中火5分钟。

    砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版的做法步骤图 第4张

  4. 这就是成品。如果想上色可以加一两滴老抽即可。

    砂锅葱烧猪肚（附猪肚新鲜区别，和清洗方法）-狗哥版的做法步骤图 第5张

小贴士

1-我买的是冷冻猪肚。新鲜的一个平均65冷冻的只需要30。而冷冻和新鲜最大区别是冷冻只有软和硬区分，没有了新鲜那种嚼头，但是除非你做凉拌之类的，否则就不用特地买新鲜
2-猪肚的清洗，冷藏的买回来解冻，然后切开两半，把所有的白色去掉，那是冷藏的油脂，然后用盐和生粉和少量料酒搓洗按摩。而新鲜猪肚就不用切开，直接盐生粉料酒搓洗，然后翻过来再洗就行
3-我的猪肚为什么下锅一会就煮好了。因为我提前清洗好，用胡椒煮了一小时然后泡冷水。这锅原汤如果加入当归，牛奶，鸡，就是你们外面吃的100多块钱的猪肚鸡汤。

Tags：葱烧 砂锅 清洗 狗哥 猪肚 和清洗方法狗哥版
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