今天,继续尝试大虾新的料理方法——虾糕。虾糕,不仅造型美腻,吃起来也很鲜美。
用料
大虾 | 6只 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 1小块 |
香菇 | 1小块 |
玉米淀粉 | 适量 |
虾糕·鲜香美味营养丰富的小吃的做法
1.准备好食材,大虾和蔬菜泥提前从冰箱拿出来解冻。
2.胡萝卜去皮切片,香菇洗净切片,奶锅做热水,焯一下胡萝卜和香菇去生。
3.大虾除去虾线(虾肠),去头剥壳。
4.先将胡萝卜香菇搅打成泥,这样不会因为一起搅打的时候打得不够细腻,影响口感。
5.将1个鸡蛋蛋黄和蛋清分离,只留蛋黄,取二分之一和大虾,胡萝卜泥,香菇泥,及少量淀粉搅打。
6.淀粉的量如果不好把握,可以先放一部分,虾泥没有很成团,就再放些。
7.保鲜盒涂抹核桃油,铺一层油纸方便脱模,将虾泥倒入其中。
8.抹平虾泥表层,盖上保鲜膜,放入蒸锅,蒸10分钟左右。
9.将剩下的蛋黄,放入1倍水后,蛋液拌均后过筛后,倒入虾糕表层。盖上锅盖继续蒸5分钟,待蛋液表层凝固,就可以取出了。
10.将虾糕切成小块,方便宝宝抓着吃。
小贴士
a.盖上保鲜膜,是为了避免水汽进入蛋羹。
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