家里小朋友特别爱吃大排,小排。但是小朋友吃肉不宜老,所以采用了先煮后炸的方式。意外的还能来一碗排骨冬瓜汤。吃着美美的。
用料
排骨 | 600克 |
冬瓜 | 400克 |
姜 | 2片 |
葱 | 3根 |
八角 | 1个 |
蒜瓣 | 3瓣 |
蚝油 | 1/2勺 |
盐 | 1.5勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 1/2勺 |
淀粉 | 1勺 |
一举两得-蒜香排骨+冬瓜排骨汤的做法
水开加入肋排,去除浮末
加入葱,姜,八角,转小火焖烧30分钟(注意,这个时候不放盐,排骨熟起来会更快)
将排骨捞出放入碗中放凉
排骨汤中放入一勺盐,再加入切好的冬瓜,烧开转中火烧至冬瓜熟即可。
加入1/2勺盐,蚝油,老抽,蒜末,料酒,用手搅拌均匀,大约过五分钟加入淀粉,抓匀备用(因为腌的时间比较短,所以盐放的多一些,如果时间充足,盐可减半,腌制一个小时左右即可)
锅内油加热至筷子插入冒泡下腌制好的排骨,一面煎一分钟左右即可翻面(因为排骨已经是熟了的)
外脆里嫩,趁热开动吧。
冬瓜排骨汤也是可以喝啦(小编制作炸排骨的时候忘了,冬瓜烧的有点过了,哈哈哈)