油焖杂海鱼

百吃不腻的一道菜，作为海边的孩子，一日三餐怎么能少得了鱼呢？
这道油焖鱼，比清蒸的更入味，比煎炸更养生不上火，焖的时候已香味扑鼻。

用料  

油焖杂海鱼的做法  

1. 油锅热油，放入食盐一小勺，煎鱼的时候更入味，而且煎鱼不会粘锅。放入姜片，海鱼稍微煎下，两面有点微黄即可，不需要煎太熟。
   
   

2. 准备一个砂锅，把蒜头去皮铺在砂锅底部。五花肉也平铺在锅底。
   将煎过的鱼一条条放入砂锅中，剩下的油也倒进去，盖上盖子焖4、5分钟。熄火，把香菜折成段洒在鱼上，再盖上盖焖一分钟。

小贴士

如果有时间，鱼也可以撒点盐腌一次。这样一开始油里就不用放盐了。