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家常红烧带鱼（少油无煎炸）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:3.31W
家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法步骤图

最简单最快速最家常最少油的做法
简单，就好，快乐源自简单

用料  

带鱼 2条
葱姜蒜
花椒，大料1朵，1小块桂皮
醋 4汤勺
生抽 2汤勺
老抽 半汤勺
白酒 1汤勺
糖 1汤勺
盐 可不放
蚝油 可不放（1汤勺）

家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法  

  1. 带鱼处理干净后切段，放入葱姜蒜盐高度白酒（去腥），腌制10分钟。
    此时做调味汁，在半碗凉水里兑入醋糖盐老抽生抽蚝油白酒待用。生抽老抽蚝油都有咸度，盐的量要适当控制以防过咸。

    家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法步骤图 第2张

  2. 起油锅放入花椒八角桂皮爆香，接着放葱姜蒜炒香，在锅底把葱姜蒜铺开，一块块码好带鱼段，倒入调味汁，加凉水没过鱼身即可。
    由于带鱼没煎炸过，肉质容易溃散，不要总是翻动。

    盖上锅盖中火焖15分钟，开盖大火收汁。控制在20分钟内完成，避免鱼🐟刺易断。

    家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法步骤图 第3张

  3. 享用吧😊

    家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法步骤图 第4张

小贴士

1、清洗带鱼外面的银鳞，用铁丝网可以非常快速的刮干净。带鱼其实不必清洗这么干净，鱼身表面那层银鳞营养价值很高，含有天然抗癌成分。银鳞并不是带鱼腥味的来源，鱼身体里那层黑膜和鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，一定要清洗干浄
2、腥味重的东东都喜欢用高度白酒腌制，能有效去除腥味，效果比料酒好。炖鱼放凉水没那么腥了，炖肉放热水
3、除腥：收拾完了鱼清除用具上的鱼腥味，只要给用具洒上点醋，然后用清水刷洗就不会有腥味了
4、炸带鱼裹鸡蛋液防溅油。

Tags：煎炸 少油 家常 红烧 带鱼
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