肉沫盘龙茄子

新冠疫情居家隔离中，政府发放免费物资，感谢政府，今天就拿紫色长条茄子🍆给大家做一道非常好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，给居家隔离的生活添味添彩！🙊🙊

用料  

肉沫盘龙茄子的做法  

1. 1.选用长条形紫茄子1根洗净，切花刀。正面斜刀45度间隔1公分左右切三分之二（两侧各方一根筷子避免切段），背面翻过来垂直90度，同样间隔1公分左右下刀，厚薄均匀方便成熟。

2. 2.锅中放入适量油，油温五成热后放入切好的茄子，中火炸制定型（注意⚠️防止油渐到身上）。

3. 3.茄子🍆炸软至九成熟后盛出控油备用（视频杂音为我姐辅导外甥网课作业日常训子😂）。

4. 4.锅中留少量底油，下入切好的肉沫，姜丝，蒜沫，以及切段的小米椒，小火煸炒，肉色变白加入料酒，适量盐调味，再滴入少量老抽上色。煸炒半分钟后加入小半碗水，放入炸好的紫色茄子，加入少许白糖，生抽，蚝油，以及少量鸡精调味，大火烧开。

5. 5.收汁后盛出（注意造型），撒上少许葱花。疫情居家隔离，一道非常下饭的肉沫盘龙茄子就完成了。你也快去试试吧！

小贴士

花刀不擅长可以在两侧各垫一根筷子🥢，间隔尽量均匀，方便入味成熟，油炸茄子🍆时茄子完全变软后就可以盛出控油，避免炸的过焦。