今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦,教大家一招处理苦瓜可以减少苦味,调味简单,还有清热解毒、清心明目的食疗功效,特别适合进入伏天的夏季。
苦瓜虽味苦,但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜,对于苦的东西,我的舌头总是神经敏感地抽缩回去,并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎,这个苦死了,不能吃!”但是有些食物就是属于小时候一口不吃,长大了就变成喜欢吃的食物,苦瓜就是如此。
第一次尝试吃苦瓜炒什锦,是被菜色和香味吸引住了,黄绿相间,一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠,外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃,只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响,难怪人们都说苦瓜是“君子菜”,只苦自己不苦别人。
处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净,切块放入适量的盐和糖腌制一会,这样取出苦瓜片炒制时,苦味不会那么浓烈,连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃,耐人寻味的苦值得一试!
这道日式小炒——苦瓜炒什锦,非常适合炎热的夏季,怕上火就来份苦瓜炒什锦吧!
用料
苦瓜 | 1根 |
老豆腐 | 1块 |
五花肉片 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
木鱼花 | 适量 |
又伊鲜鲜味酱油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
苦瓜炒什锦的做法
准备食材
苦瓜洗净,切开用勺子挖掉中心切半厘米大小片
加入盐和糖搅拌
腌制5分钟后清水冲洗备用
将豆腐切小块吸干表面水分
将五花肉片切块
热锅倒入麻油
放入豆腐煎制两面金黄
接着煎制五花肉片
炒出猪油后倒入苦瓜一起翻炒
在放入煎好的豆腐块翻炒
放入盐和黑胡椒调味
接着将鸡蛋打散均匀倒入锅中,10s后翻炒
接着加入又伊鲜鲜味酱油调味
装盘撒上少许木鱼花完成啦!