用料
什锦炒瓜片的做法
角瓜洗干净,从中间切开,然后再切半,切片,越薄越好,这样更容易炒出水分,木耳泡好备用,两个鸡蛋倒入碗里打碎,火腿切片备用。葱花切好,备用,再准备两瓣八角备用。
锅里倒油,多一点,因为一会还要炒瓜片,油热了,先开始炒鸡蛋,鸡蛋炒好盛出来,锅内还剩少许油,放入少许葱花和八角,倒入瓜片,翻炒,然后依次放入花椒面,盐,待瓜片开始出水分,倒入木耳,鸡蛋,继续翻炒,两分钟过后,放入火腿,继续翻炒,两分钟后,放入葱花,味精,然后翻炒几下,关火出锅即可。