老师傅的姜汁热窝儿鸡

这道老式川菜有各种做法，今天这一款是我跟着一位川菜老师傅学的，记录姜汁热窝儿鸡的传统配方😝😝😝

用料  

老师傅的姜汁热窝儿鸡的做法  

1. 按照正常的量应该使用1对鸡腿和1对鸡翅，但由于我们家食肉动物比较多，所以我用的两对鸡腿和两对鸡翅

2. 将鸡翅鸡腿砍成小块备用

3. 姜去皮

4. 姜切细末（我懒，用搅拌机机打的😛）

5. 泡椒6根，挤去多余水分，去蒂

6. 放入搅拌机倒入油刚好没过泡椒，打成泡椒酱，备用

7. 3大勺豆瓣，油没过豆瓣

8. 打成豆瓣酱

9. 蒜去皮拍碎，葱洗净切葱花

10. 热锅大火多放一些油

11. 下入鸡块爆炒

12. 炒至鸡8成熟

13. 加入3大勺泡椒酱和3大勺豆瓣酱继续大火翻炒

14. 翻炒3-5分钟

15. 加入蒜

16. 加入姜粒翻炒数下后立即加水

17. 水差不多没过鸡肉即可

18. 倒入3大勺料酒

19. 加入半茶匙白糖

20. 中火煮至收汁后转大火勾芡(2茶匙生粉兑50毫升凉水)

21. 收水后转小火加2茶匙醋

22. 加入葱花立刻炒匀起锅

23. 太香了

24. 饭🍚准备够了吗？