奶香番茄土豆炖牛肉

冬天是吃土豆炖牛肉的季节。因为很爱奶香味，所以尝试着做了黄油版本的番茄土豆炖牛肉。

汤汁浓稠，配料简单，食材经过炖煮后非常绵烂，一口咬下去齿间都是微甜和奶香。

冒着热气的炖菜，拌饭和直接吃都是美味。充满「家的温度」的美食，让人在寒冷的天气里很有幸福感～

用料  

奶香番茄土豆炖牛肉的做法  

1. 牛腩/牛腱500g切2厘米见方小块，大小参照食指第一节长度，冷水浸泡一小时后去水。
   
   加入一勺食盐拌匀，静置10分钟。静置目的是为了盐分渗透，牛肉炖煮不会很柴。
   
   牛肉冷水下锅，水开后捞肉温水冲洗干净备用。

2. 2个番茄去皮，切成小丁后盛碗，加半勺食盐拌匀备用。加盐是为更快出汁。
   
   1勺盐约2克，以下盐的计量单位均以勺计算。

3. 小火，少量花生油，8粒左右花椒用刀背碾一下，放入油锅煸香。
   放入番茄丁翻炒至如图成色。

4. 黄油切出2粒糖果大小，我用的是总统黄油，奶香还可以～

5. 放入冲洗干净的牛肉，加黄油至融化，翻炒一两分钟，让奶香与肉融合。
   
   加水，完全没过牛肉，
   加一勺料酒，
   加一勺盐，
   加海底捞番茄麻辣烫调料30毫升左右（具体番茄酱料看自己喜好作调整）。
   
   大火烧开转小火，炖煮15分钟。
   
   

6. 炖至如图，汤汁明显有浓稠感，揭盖能闻到奶香。

7. 2个土豆去皮切滚刀块，过冷水冲洗（方块也可）
   
   另起一锅，土豆入水烧开，熟了捞出。不要烧烂。
   
   土豆加入锅中，闷10分钟左右。

8. 关火，再加一片黄油。
   
   锵锵～

小贴士

1⃣️生牛肉要浸泡出血水，飞水的牛肉要拿出温水洗净，不然汤汁会不好看。
2⃣️生土豆不要直接放入牛肉锅，不然淀粉会影响汤汁口感
3⃣️不要用平时蘸薯条的番茄沙司，要专门的番茄调料～