我不知道你们有没有吃到过久久丫的素拌藕片 或者是不是每个地区的味道会有点略微不同
我买到过一次久久丫的素拌藕片 不夸张 我一个不喜欢吃素菜的人 惊为天人
后来的每一天 我都想回购 但是奇怪的是 再也买不到了 家里附近的久久丫 都没有这个素拌藕片了
好在吃过 能记得味道 其实有点像紫燕百味鸡的夫妻肺片的调味
趁着家里有上次做麻辣香锅剩下来的一节藕 来弄一个试试
用料
| 藕 | 1节 |
| 蒜末 | 4瓣的量 |
| 朝天椒 | 三个 |
| 香油 | 一罐 |
| 酱油 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 味极鲜 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 两勺 |
| 红辣椒油 | 两勺 |
| 白砂糖 | 一勺 |
| 葱末 | 一把的量 |
| 香菜末 | 一把的量 |
| 醋 | 半勺 |
| 孜然粉 | 一勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
【夏日凉拌菜·完美复刻久久丫麻辣凉拌藕片】的做法
部分调味料合影
藕切薄片 下水焯一下 水开后煮两三分钟后
将藕片放入一盆凉水中 这样可以保证藕片的脆爽
家里没有芝麻油 但是有火锅蘸料用的香油 用一罐
烧热锅子后倒油 再倒入朝天椒和蒜末一阵翻炒 炒出香气后 加入酱油、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、黄豆酱、红辣椒油、白砂糖 稍微翻炒一下 主要就是让调料们融合在一起了就可以了
把烧好的料汁倒入藕片中 然后再加入醋、葱、香菜、孜然粉、花生粒、白芝麻 一阵霍霍
完结撒花
小贴士
1⃣️ 这个用脆藕来做 口感会好些 非常的爽脆 看到过一个攻略是 九孔藕是脆藕 七孔藕是粉藕 下次去菜场 可以留心下
2⃣️ 家里没有芝麻油 我就用了香油代替 不然直接用芝麻油做底油 也没有问题
3⃣️ 豆瓣酱不要放太多 半勺就可以了 毕竟还有酱油啊蚝油啊味极鲜 怕太咸了 主要有个豆瓣酱的味就行
4⃣️ 黄豆酱如果不是空口吃 其实是个很好用的调味料 咸香 但是又不霸道 算是比较温柔的调味料了
5⃣️ 最后放入醋和孜然粉 绝对风味提升
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