用料
萝卜 | 1根(900~1000克) |
蜂蜜 | 200克 |
生抽 | 25~30克 |
老抽 | 5~10克 |
镇江香醋 | 25~30克 |
盐 | 1克 |
可以食、药两用的酱萝卜的做法
萝卜洗干净吹干表面水分
切片备用(可以根据自己的喜好随意切形状)
放入玻璃容器或带盖的瓷碗中加盐拌匀
加入蜂蜜(无需搅拌)后加盖腌制5~6小时
腌制5个多小时后出了很多蜂蜜萝卜水
近距离看腌制后的状态
再加上厚重点的盖子压一下(也可以不压)
稍后将蜂蜜萝卜水倒入另一个可密封的玻璃器皿里,放入冰箱冷藏,可保存15天左右。有喉咙不适症状或咳嗽时,可以饮用此萝卜水(喝时用微波炉加热1~2分钟,时间不宜长),药用效果很好。平日也可以饮用润喉。
除去萝卜水后,加入生抽(调咸淡的)、老抽(上色用)、醋,喜欢甜一点的,还可以再放点糖。
上面尽量压一重物腌制。
腌制12小时左右即可食用啦
腌制一晚上就可以食用了,冬天就这样泡着不需要放入冰箱保存,一周内吃完,不会坏,夏天需要放入冰箱冷藏尽快吃完。