用料
鸡爪 | 10只 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 3棵 |
蒜 | 1个 |
姜 | 3-4片 |
白醋 | 1小勺 |
小米椒 | 10只 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
冰糖 | 少许 |
「好简单」泰式凉拌鸡爪的做法
鸡爪洗净,切成3块。
洗净的鸡爪冷水下锅,放姜片,料酒,水开后煮15-20分钟,捞出,过冷水,鸡爪在冷水中洗多几遍,直至冷水没有杂质。
鸡爪放入冷水,放置冰箱冷冻2小时。
在鸡爪放入冰箱冷冻的同时,制作蒜蓉辣酱。蒜切成末,小米椒切成末,香菜切成末,放入适量小冰糖,芝麻油,滴几滴柠檬汁,搅拌均匀,放置冰箱冷冻2小时。
2小时后,把浸泡鸡爪的水倒掉,加入冷冻好的蒜蓉辣酱,加入3勺生抽,适量陈醋,少许盐,少许白醋,几片柠檬片,适量柠檬汁,搅拌均匀,使每只鸡爪都能浸没。
做好的鸡爪放入冰箱冷冻腌制,冷冻的鸡爪更好吃。
每隔一个小时搅拌一下鸡爪,使鸡爪更入味。
小贴士
加入柠檬汁的酱汁会很清新,记得去籽