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酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.79W
酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图

用料  

新鲜长缸豆 750克
干辣椒 3个
新鲜辣椒 2个
瘦肉 200克
老抽 1勺
生抽 1勺
盐（炒肉） 适量克
白凉白开 淹过豆角高度
盐（泡豆角的盐） 200左右（看水的量增减）
白酒 2勺

酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法  

  1. 买回来的新鲜缸豆洗干净，晾干表面的水分

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第2张

  2. 晾干的缸豆放进无油的干净密闭罐子里。烧一锅水冷却后，或者纯净水倒入罐子里（水要淹没缸豆，有生姜，大蒜，花椒也可以放一点进去一起泡），再加入200克左右的盐（不能太少盐容易坏），2勺白酒，盖上密封盖后放置阴凉处即可。

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第3张

  3. 10天左右看看豆角变颜色了吗？我这个是10天的样子。天气热估计7天左右，天冷时间更长，主要是看豆角是否变色，变色基本就酸了 也可以变色后打开拿出一点尝尝判断一下酸度。觉得还想再酸一点就再密封上几天。

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第4张

  4. 把酸豆角洗干净后切碎，干辣椒跟大蒜几片

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第5张

  5. 2个新鲜辣椒

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第6张

  6. 先把肉剁成肉沫炒开调味，老抽生抽各一勺跟肉拌匀，不要加盐了 因为酸豆角就是咸的。如果你泡的酸豆角不是很咸那么肉里面适当加一点点盐。炒到肉变色熟了就加入酸豆角

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第7张

  7. 加入酸豆角继续翻炒不需要再加盐，翻炒大约2-3分钟左右，让每一粒酸豆角都与肉完美的结合起来

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第8张

  8. 再加入青辣椒继续翻炒1-2分钟出锅

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第9张

  9. 一盘美味饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜呈现出来了。

    酸豆角炒肉沫（酸豆角自制版）的做法步骤图 第10张

小贴士

腌制酸豆角第一，二天要摇晃一下罐子，让里面的盐充分融化在水里面。

Tags：酸豆角 酸豆角炒肉沫酸豆角自制版 炒肉沫
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