很出名的湖南菜，但我不是湖南人，不能保证完全正宗，好吃就好！
线椒就是瘦瘦长长青色的辣椒，可以百度，味道不怎么辣的，不用怕。
好多人喜欢先煸肥肉然后线椒然后猪肉分开炒后，再炒一起，我嫌麻烦。就一起炒一个个加入，味道也差不了多少，贼有点肥肉才香。
基本上是没啥难度的菜，爱吃辣的加点小米椒。
老抽别家多颜色会太深，我感觉我有一丢丢丢偏多。
最正宗的顺序应该是，不加油煸青椒3-4分钟取出，然后加少许油煸肥肉煸2分钟左右出油，加入蒜头小米辣一起炒，再加入瘦肉一起炒，最后加入青椒。
用料
| 五花肉 | 150 |
| 线椒 | 5-6条 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 姜 | 一片 |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 酱油 | 1-2勺 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 蚝油 | 小半勺 |
五花肉切薄片肥瘦分开，越薄越好容易煸出油
一茶匙盐，一勺酱油，一勺料酒，半勺蚝油抓匀瘦肉。加入半勺淀粉抓几下腌制十几分钟
线椒长这样不是青椒味道不一样
蒜头切碎，线椒斜切备用
加少许肉放入肥肉煸出一些猪油后取出
加入蒜头线椒炒至线椒微微起皱
加入腌制好的猪瘦肉和煸好的肥肉一起炒加入1-2勺料酒，小半勺老抽锅边淋入翻炒2分钟左右就熟了，出锅前根据口味加盐，我就没怎么加
出锅！贼下饭贼好吃
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