竹笙是高档食材,家里正好有点,过节了,做个竹笙羹增加点节日气氛。
用料
翡翠竹笙羹(无油菜)的做法
竹笙放入水中泡开。
取一点青菜叶子,不用多了,只需要几片就够了。剁碎,放入黄豆粒大小的碱面,这样颜色不会因为加热而变黄。搅拌均匀,用擀饺子的擀面杖捣成泥,放置一边。
竹笙挤干水分,切段,放入锅中,加入适量水,盐,胡椒粉,姜粉,煮开,用水淀粉勾芡,芡要厚点,这样蔬菜泥能悬浮起来,煮开,放入蔬菜泥,搅拌均匀,再煮开即可关火。
小贴士
这次用的竹笙如果是白色的或许会更好看,不过好好吃啊,这是一道大菜,完全可以作为节日的重头戏上餐桌。