暖身红枣银耳莲子羹

首先祝各位厨友们双节快乐，在沉浸在节日气氛中时别忘了给自己补补身体哦，秋天空气干燥，身体需要温补哦！佩吉这次要给大家带来的是秋日暖身汤系列第一弹--红枣银耳莲子羹（奢华版），一起来看下制作过程吧😜

用料  

暖身红枣银耳莲子羹的做法  

1. step1 所有食材洗净，银耳提前用温水泡开撕成小朵（tips：时间紧的话可以将温水和干银耳放入封闭的保鲜盒中反复用力摇晃，约1min就能发好）

2. step2 食材入锅上火，佩吉这次用的是琥珀锅，大概用时40min，先大火煮开锅中食材，调中火慢炖20分钟，依个人口味放入冰糖，再调小火慢炖20分钟（tips：过早放冰糖可能会造成汤汁口感发苦哦，不喜欢太甜的盆友可以用粗粒黄糖代替）

3. 待汤汁浓稠，银耳熬成糯糯的透明胶体就可以享用啦，这里佩吉要温馨提示一下，炖煮时间依火候、食材多少、水质、锅体受热情况略有不同，请小伙伴们视情况调节，以免发生煮干或煮裂的事件，毕竟安全第一嘛

小贴士

1、如果来不及提前泡发银耳，可以在保温盒中加入温水盖紧盖子用力摇晃一分钟可以加速泡发
2、不喜欢太甜的朋友可以选用粗粒黄糖，冰糖要在起锅前20分钟左右再投放，以免糖化发苦
3、水量尽量一次性加够，后期补水需要加煮开的水，注意⚠️以免发生煮干锅
4、如在烹饪中有任何问题欢迎＋「佩吉厨娘物语」咨询哦😜