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消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:4.92K
消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图

用料  

蛋糕
淡奶油 130克
低筋面粉 80克
蛋黄 3个
蛋清 4个
糖 65克
香草精 1小勺
柠檬汁 1小勺
咖啡奶油
咖啡粉 5克
淡奶油 80克
糖 8克

消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法  

  1. 准备好淡奶油，低粉过筛，Z字搅拌

    消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄加入，搅拌均匀，提起打蛋器，面糊能够细腻滑落

    消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清分三次加糖，打发至偏干性发泡，打蛋器提起来有2-3cm的尖角

    消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图 第4张

  4. 取1/3蛋清，J字搅拌，面糊浓度差不多是不太会消泡的

    消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图 第5张

  5. 混合好的面糊，倒入蛋清，J字搅拌均匀

    消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图 第6张

  6. 倒入模具，抹平表面，150度40min

    消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤图 第7张

小贴士

大家可以按照需要自行调配！


我觉得做戚风最重要的是——

1. 确保面糊的浓稠度和打发的蛋清差不多，这样不容易消泡

2. 低温慢烤，蛋糕会比较能长高高

3. 可以加各种口味，可可粉/抹茶粉/咖啡粉，加柠檬皮屑、香橙皮屑，生姜粉，肉桂粉，组合口味都也很🉑️

Tags：奶油 清甜 赞不绝口 戚风 不腻 完全不腻 无油
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