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【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.16W
「无糖低油」柠檬凝乳蛋糕的做法图解 做法步骤

买了袋木糖醇得赶快用掉

方子可做吉田柠檬模8个+两个杯子蛋糕

用料  

柠檬凝乳
柠檬 1个
木糖醇 35克
鸡蛋 1个
椰子油 10g
蛋糕体
鸡蛋 2个
木糖醇 40克
低筋粉 50克
玉米淀粉 10克
泡打粉 3克
牛奶 20克
椰子油 20克

【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕的做法  

  1. 柠檬皮刨成屑分成两份，先取其中一份做凝乳

  2. 柠檬对半切开挤出所有的汁，加入木糖醇和鸡蛋搅匀，我用的是可生食鸡蛋所以没有蛋腥味，介意蛋腥味的可以加一点点香草精

  3. 电陶炉微火边搅拌边加热混合物，加热至粘稠的酱状离火，加入椰子油搅匀，装入裱花袋冷藏备用

  4. 牛奶+椰子油隔水融化备用，烤箱180°预热

  5. 蛋清蛋黄分开，蛋清加柠檬汁（配方外）分三次搅打至中性发泡，加入蛋黄搅匀，筛入粉类翻拌均匀

  6. 取一勺面糊加入奶&油混合均匀，再倒回大碗面糊中翻拌均匀

  7. 用勺子将面糊分进模具，震出气泡，180°15分钟，竹签插入带出干净即可

  8. 趁热脱模，放凉至手温时挤入柠檬酱，装盒冰箱保存过夜之后食用

小贴士

装盒的时候可以剪一小块油纸盖住蛋糕挤酱的地方防止柠檬酱溢出

Tags：无糖 柠檬 低油 蛋糕
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