戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
用料
| 玉米油 50克 | |
| 鸡蛋 5个 | |
| 低筋面粉 90克 | |
| 细砂糖 55克（30克加入蛋白，25克加入蛋黄液） | |
| 牛奶 60克 | |
| 盐1克 | |
| 白醋 2滴 | |
| 香草精 2滴 |
戚风蛋糕 （8寸）的做法
50克玉米油里面加入分离后的5个蛋黄
再加入60毫升牛奶，25克白砂糖，喜欢的话加2滴香草精搅拌均匀
加入过筛后的90克面粉
搅拌均匀前3步的材料，如果搅拌不够匀可以用电动打蛋器再打几下
分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发蛋白液（一定在干净无水的盆中进行，蛋白液里面加入2滴白醋，1克盐，这样更容易打发成功）
打发后的蛋白分三次倒入蛋黄面粉盆中，不要搅拌，按划十字的方式翻动。
最后将均匀的食材倒入8寸烤盘中，震一下出气泡。我用的是活底的，活底包上了锡纸。入烤箱150度50分钟。
50分钟香喷喷的戚风出炉啦！等凉了再直接顶一下活底把蛋糕顶出来。
如果喜欢的话，再打发一些淡奶油，按照自己创意抹一抹，随意啦！
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