今天第一次做戚风蛋糕,做的样子还不错,就是不够高度,希望有能解决这个问题的朋友,嘻嘻
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
低粉 | 85克 |
细砂糖 | 15 克 55克 |
柠檬汁 | 八滴 |
蛋糕,八寸戚风的做法
准备好材料
1.将蛋白与蛋黄分开,盛蛋白的碗要无水无油,蛋白加入八滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌,出现鱼眼泡时,加入55克砂糖1/3的量,2.当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3砂糖,3.当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但还是有流动性时,再加入1/3砂糖,然后转高速,继续打发4.直到抬起打蛋器可以拉出短而尖锐直角,此时蛋打至十成发备用
蛋黄加入15克细砂糖,与蛋黄液搅打均匀,注意不要将蛋黄打发了,分两次加入玉米油,搅拌匀,加入牛奶搅拌均匀
分三次筛入面粉,第一次量最少
搅拌好蛋糕糊,130度预热,入烤箱25分钟后转155度,再继续烤25分钟,出炉后摔模,倒扣至凉透脱模