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老香港蛋糕商业配方

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.36W
老香港蛋糕商业配方的做法步骤图

魔都的网红蛋糕

用料  

鸡蛋 3000G
塔塔粉 15G
盐 10G
糖 800g
牛奶 800G
油 800G
奶粉 60G
预拌粉 1000G

老香港蛋糕商业配方的做法  

  1. 前一天晚上把蛋黄和蛋清分离  蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。

    老香港蛋糕商业配方的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白，有雪糕的既视感

    老香港蛋糕商业配方的做法步骤图 第3张

  3. 牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g，材料放入顺序也是一样，每放入一样材料  都需要你搅拌均匀 ，手拿搅拌器搅拌就好了。

    老香港蛋糕商业配方的做法步骤图 第4张

  4. 把2+3 两个搅拌在一起，靠着容器边上用手搅拌50下左右，没有蛋清的白色小颗粒就可以了

  5. 5放入烤箱  上火140+下火160  考两个半小时就好了  最后40分钟的时候记得掉个头，室内温度，天气，的变化 你的烤箱温度也要跟着变化上下10度左右。

    老香港蛋糕商业配方的做法步骤图 第5张
Tags：蛋糕 香港 商业
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