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有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.85W
有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图

这个日式蛋糕竟然是在韩剧请回答1988被安利的，搜了一下，感觉很有意思，试做了几次，综合了一下，存下方子，一起来享用这有灵魂的美味蜂蜜蛋糕吧～

用料  

蛋黄 100克（约五个）
蛋白 105克（约三个）
细砂糖 80克
粗砂糖 15克
高筋面粉 80克
蜂蜜 20克
开水 20克
柠檬汁 几滴
盐 一点点

有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法  

  1. 我用的是15*15正方形加高戚风模具，用一般的18正方形模具也可以，模具四边，用纸板包锡纸起隔热的效果（直接买长崎蛋糕模具最好，原版是木质模具，起到让蛋糕中间不涨高不开裂的效果）。放入油纸，模具底部均匀撒入粗砂糖，这是长崎蛋糕的灵魂～

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 材料分别准备好。蛋白加入柠檬汁，细砂糖和盐混合，盐很少很少一点点就可以。中高速打发蛋白，分三到五次加入细砂糖，打发到湿性和干性发泡之间。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 分两三次加入蛋黄，低速搅拌均匀。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 筛入高筋面粉，用手抽搅拌到没有干粉。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蜂蜜用开水化开，加入少许面糊混合均匀，再全部倒回全部面糊中，用蛋抽大力搅拌均匀。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 用刮刀整理，面糊应该是有光泽的，可流动的。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 从高处注入模具，七分满，用牙签整理面糊。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 整理好的面糊放入预热好的烤箱。210度热风8分钟后，盖上锡纸，关掉热风，转160度40分钟。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 出炉后倒扣脱模，五分钟后趁温热包上保鲜膜，倒扣在冰箱冷藏12小时以上。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 拆掉保鲜膜和油纸。

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 切掉边角，切成喜欢的形状食用～

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 也可根据个人口味，淋上少许蜂蜜享用，风味更佳～

    有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤图 第13张
Tags：长崎 灵魂 蛋糕 蜂蜜
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