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六寸戚风蛋糕（减肥款）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.13W
六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图

超级喜欢嫩嫩的蛋糕胚，有了这个，感觉蛋糕胚算什么呀！

用料  

蛋黄液
低筋面粉 55克
牛奶 50克
玉米油 15克
白砂糖 10克
蛋黄 3个
蛋清液
蛋清 3个
白砂糖 50克
柠檬汁 好多滴
盐 少许

六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法  

  1. 蛋黄液材料混合，Z字手法，搅它！

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第2张

  2. 搅到这样子，水油不分离的状态。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第3张

  3. 过筛加入低筋面粉，建议分两次加入，拌匀乎了。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第4张

  4. 打发蛋清，分三次加糖，加少许柠檬汁。（这个就跟普通的打发蛋清是一个操作的，不细说了）

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第5张

  5. 最后打发到这个样子。顺手预热烤箱，上下层150。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白分2—3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第7张

  7. 拌好后，这个样子

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第8张

  8. 20—30cm高处，倒入糊糊。倒完后，10—15cm，高处震落，两三次，震出气泡。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第9张

  9. 放入烤箱，上下管150，中下层，50分钟。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第10张

  10. 开裂成这个样子，不要怕，正常现象。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第11张

  11. 拿出后，赶快高处震两下，鼓起来的，会消下去。

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第12张

  12. 赶快倒扣着，一般两小时即可。（我一般都是晚上做，就倒扣一晚上，白天做你根本忍不了两个小时，太香了）

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第13张

  13. 很好脱模，我一般用手扒一扒就成了。（有条件的用脱模刀）

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第14张

  14. 里面超级嫩，Q弹，好吃！（本来买六寸的模具，是2—3人份的，我感觉我自己吃一个毫无压力，我应该换八寸的了）

    六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.蛋白一定要打发好，我自己判断标准，就是你用电动打蛋器打的时候会有一些阻力，而且它会像冰淇淋一样有纹路，不易消失。
2.家里没有低筋面粉，我用的是4（普通面粉）：1（玉米淀粉），一定要提前搅拌均匀过筛。
3.表面开裂应该是正常现象。
4.第二天脱模里面也是完全的Q弹，又嫩，好吃的不要不要的。

Tags：减肥 戚风 蛋糕 六寸
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