因为喜爱大理石纹路 所以研究了一下蛋糕大理石的做法嘿嘿 我做的是三层翻糖蛋糕 尺寸分别为8寸 6寸 4寸！
用料
| 翻糖制作：当然大家也可以买现成的的！这个用量是可以做一个八寸的 我做的时候都把所有的用量*2了 但最后剩的挺多的其实！ 但可以留着下次用！ | |
| 鱼胶粉 | 20g |
| 水 | 115g |
| 葡萄糖（glucose） | 320g |
| 甘油（丙三醇 glycerin） | 40g |
| 起酥油 （shortening） | 60g |
| 糖粉（powder sugar） | 1815g |
翻糖大理石蛋糕的做法
准备三个不同大小的蛋糕坯 戚风也好 海绵都可以 口味自己选择就好啦 至于蛋糕坯的方法我就不列出来啦
1-把水倒入鱼胶粉里 搅匀后 放微博里加热至融化至38度左右 华氏度100 倒入搅拌机里低速搅拌
2-然后继续把甘油和葡萄糖混合倒入继续搅拌
3- 加入起酥油搅拌
4-然后把所有晒好后的糖分倒入搅拌机里一起中速混合搅匀就好了 最好形成的样子就像面团一样
把翻糖分成两个颜色 黑色和白色 然后像图片这样混合一起
如果你想大理石纹路浅一点的话 你也可以黑色换成灰色
然后用擀面杖 擀平就行了
擀平之后的翻糖平铺于蛋糕坯上面
注意蛋糕坯上要涂抹奶油
我涂了两遍的黄油奶油 比较厚重
最后把多余的翻糖切割下来就完成啦
我做了三个颜色不同的大理石纹路
大家注意 不用的翻糖要用保鲜膜封闭起来 要不然翻糖会干掉
祝你们成功噢
记得交作业哈哈哈
小贴士
还有不懂得留言就好啦 我会回复的
加油老铁们
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