肉桂苹果蛋糕卷。

用料  

肉桂苹果蛋糕卷。的做法  

1. 首先取一个苹果切粒，和黄糖，黄油一起放进小锅里。
   用勺子搅拌，煮到糖和黄油都融化后加入肉桂粉，一点点就好了，主要为了提味。
   煮到浓稠，不要怕煮得干，因为待会静置的时候苹果还会出水。煮好后加柠檬汁拌匀，尝尝味道调节酸甜度，晾凉备用。

2. 基础的戚风蛋糕是酱紫的，首先分离蛋白和蛋黄，蛋白盆里一定要无水无油才能打发。
   首先轻轻打散蛋黄不要打出泡沫，然后加入蛋黄用的糖，拌匀后加入油，拌匀，加入酸奶，拌匀，最后加入过筛的面粉，用手持打蛋器搅打至无粉末颗粒备用。这奏是蛋黄糊。

3. 蛋白分次加入蛋白用糖打至十分发，分次加入蛋黄糊拌匀，烤箱预热150度，倒入八寸圆形活底蛋糕模具中层烘烤35-40分钟（用牙签戳入中间无面糊带出即可）。取出倒扣冷却。

4. 余下的一个苹果带皮切薄片，放在网架上，放进烤箱100度烘烤至干脆，趁热取下，冷了就拿不下来了。

5. 淡奶油加酸奶和糖打至十分发，取1/3量装进裱花袋冷藏，另外的和微微沥去水分的肉桂苹果拌匀，然后用面包片卷起来，挤上奶油，用苹果片装饰即可！