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奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.81W
奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)的做法步骤图

自从家里有三宝，就踏入了烘焙之路~
因为带孩子，做的都是简单快手的食谱(没办法，孩子不允许时间哈哈)
开封的淡奶油保质期太短了，所以我不断寻找消耗奶油方法
此方非常适合新手小白！
绝
不
失
败
我是记录一下自己的操作步骤，担心忘了，记性不好哈哈😄
图片没仔细拍，本来没打算上传的，下次后补后补

用料  

淡奶油 200克
鸡蛋 5个
低粉 80克
砂糖 50克放蛋白
砂糖 10克放蛋黄
柠檬汁 数滴
奥利奥(饼底) 适量
黄油(饼底) 30克

奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)的做法  

  1. 准备好所有材料，使用活底8寸模具，用锡纸包好底部(后面要用水浴法)

  2. 用擀面杖把奥利奥弄成粉末，加热黄油，把加热后融化的黄油和奥利奥混合均匀平铺模具底部，弄好后放入冷藏待用

  3. 开始制作蛋糕部分
    先把五个鸡蛋蛋白分离

  4. 制作蛋黄糊：把5个蛋黄倒入无水无油的打蛋盆里，加入淡奶油和糖，怕蛋腥味的同时可以加几滴柠檬汁，搅拌均匀

  5. 在蛋黄糊里慢慢筛入低粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态后待用

  6. 开始制作蛋白糊：50克糖分三次倒入，1.蛋白打发至鱼眼泡状态时，倒入三分之一糖，打发均匀；2.蛋白打发至粘稠时，倒入三分之一糖；3.蛋白打发至出现纹路时，倒入最后三分之一糖。然后把蛋白打发至湿性发泡即可，即提起有弯勾就行，切勿打发过度。同时开始预热烤箱。

  7. 打发好的蛋白糊用刮刀分三次加入到蛋黄糊里，使用刮刀翻拌均匀，记住，是翻拌！切菜一样！不然就会导致消泡。

  8. 从冰箱取出模具，把全部翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具里。然后从上往下摔几下下模具，震出气泡。

  9. 使用水浴法烤蛋糕。水浴法：模具放入烤盘内，然后在烤盘里倒入1-2cm左右的热水，目的为了保持蛋糕软棉的口感。然后放入烤箱中层，上下火140度烤30分钟，后转160度烤30分钟(具体温度和时间视自己烤箱脾气而定)。
    怕蛋糕表面上色太深可以盖一下锡纸(本人没盖）
    基本烤一个小时都熟的了，要看熟不熟可以插根牙签看下有没有粘蛋糕糊

    奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)的做法步骤图 第2张

  10. 蛋糕烤完后要在烤箱里冷却至少10分钟，太快出炉温差大有可能导致蛋糕内陷塌掉哦！

    奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)的做法步骤图 第3张

  11. 出炉后待冷却即可脱模，这个蛋糕脱模很容易的。蛋糕出炉后会稍微有点回缩，这是正常的。用一个高点的杯子在底下一顶，蛋糕就出来了。so easy~

    奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)的做法步骤图 第4张

  12. 最后待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏一晚，味道更加美好哈哈，就如同芝士蛋糕，棒棒哒！~饼底也会相对硬点更好吃哦！

    奥利奥淡奶油蛋糕~简单快手好味！(消耗淡奶油)的做法步骤图 第5张

小贴士

1.烤箱必须要预热，不然温度爬升太快也有可能导致开裂。
2.没熟，蛋白打发不足，搅拌不匀等都有可能导致回缩内陷。

Tags：奥淡 快手 奥利 奶油 好味
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