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蔓越莓戚风蛋糕（6寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.62W
蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图

买了个新盘子
立马想烤个蛋糕来搭配
那就烤个戚风好了，正好冰箱里有蔓越莓
孩子喜欢吃
顺手也放点

用料  

低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
细砂糖 30克+10克
玉米油 40克
纯牛奶 40克
蔓越莓 20克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 3个

蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法  

  1. 1⃣️鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清放进无油无水的盆中待用；2⃣️蔓越莓提前用清水浸泡20分钟左右待用；3⃣️低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛待用

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄中加入10克白砂糖、40克玉米油拌匀

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张

  3. 再加入40克纯牛奶

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张

  4. 拌匀

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张

  5. 放入过筛后的低粉与玉米淀粉，上下翻拌手法或是画Z字手法翻拌至顺滑无颗粒状态待用；

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张

  6. 1⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁，打至干性发泡，如上图打蛋器能拉出短小直立尖尖的角，并在打发过程中分三次加入共计30克白砂糖（第一次是打发出大泡泡时，第二次是泡沫细腻时，第三次是开始出现纹路时）2⃣️预热烤箱180度

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张

  7. 打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，依然用上下翻拌的手法拌匀

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张

  8. 加入蔓越莓

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张

  9. 翻拌几下

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张

  10. 倒入蛋糕模，在桌子上轻轻磕几下，震出大气泡

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张

  11. 放进预热好的烤箱，温度调到160度，下层，烤约65分钟

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张

  12. 出炉的蛋糕要立即拿出来 在桌子上磕几下 然后倒扣在烤网上，等完全冷却下来再脱模

    蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张

小贴士

根据烤箱的情况，差不多烤半小时后看一下上色情况是否需要加盖锡纸，我用的40L大烤箱放最底层 不需要盖锡纸

Tags：蔓越莓 戚风 蛋糕
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