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六寸蔓越莓戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.57W
六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图

用料  

鸡蛋 3个
低筋粉 48克
牛奶 50克
玉米油 30克
细砂糖 38克
盐 1克
柠檬汁 3滴
可可粉 1克
蔓越莓干 20克

六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法  

  1. 准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清先放冰箱冷藏保存

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄中加玉米油牛奶8g糖搅拌均匀

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 筛入48克低筋粉

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 用打蛋器画z字拌匀，不要画圈，避免起筋，拌匀后加20g蔓越莓干。

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 拿出蛋白，加几滴柠檬汁和1g盐，中速打发，分三次加入剩下的30g糖，打到蛋白有弯钩即可

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，z字搅拌

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀，一定不要画圈，会消泡的，后面烤制就起不来了。这时预热烤箱。

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 翻均匀的蛋糕糊距离30厘米高倒入模具中，留一点糊加可可粉搅匀，装入保鲜袋，剪一个小口，在蛋糕糊表面画圈，自再用牙签画花装饰。立即入烤箱140度烤50分钟。

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 呃呃……“完美”开裂了哈哈。上面温度高，看来换烤箱刻不容缓啦！

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 时间到立即出炉，震动两下倒扣在网架上晾凉，大概两小时。

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 倒扣脱模，底部很完美！

    六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图 第13张
Tags：六寸 蔓越莓 蛋糕 戚风
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