快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕

《素食点心》P100
我是按照书中一半的份量做的，食谱也是一半的份量，用的4寸硅胶模。没有糖粉了，所以没有做糖衣。没有赤砂糖，用的白糖，所以颜色不是很深。
这本书是美国作者，口味相对甜些，所以制作时可适当减少了调味剂（白糖、枫糖浆等）。
这里的赤砂糖≠红糖，推荐使用“太古原蔗糖”或“太古金黄幼砂糖”。
1杯=240ml
1小勺=5ml
1大勺=15ml

用料  

快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕的做法  

1. 苹果泥制作：把削皮的苹果切块加少许水、白糖（无糖苹果泥可省略），小火炖煮20~30分钟，至果肉软烂，用搅拌机或破壁机打至细腻。

2. 做蛋糕：找两个大碗，分别装干性、湿性材料混合。

3. 把湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚刚融合即可。

4. 加入果干。避免提子干沉到蛋糕底部的方法见小贴士1

5. 把蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烘烤40~45分钟，或直到牙签插入蛋糕中心，拿出后没有太多黏连。

6. 做枫糖衣：在一个中碗里，混合糖粉和蜂糖浆，慢慢加入水，每次大约1小勺搅拌，直到形成浓稠但可以倾倒的液体。

7. 组装蛋糕：等蛋糕完全冷却后脱模。把蛋糕有花好的一面向上摆在条形架上，底下放上一张烘焙纸或烤盘（避免蜂糖低的到处都是）。等糖衣凝固后把蛋糕转移到盘子里。喜欢甜味淡点，就少滴点糖衣。（这个是书里的图）

8. 我多加了点水，内部稍微有点湿润。

小贴士

1、如何避免提子干、坚果、巧克力片沉到蛋糕底部？
把这些食材与1大勺的面粉混合均匀，之后再加入蛋糕糊中。这样能保证提子干等均匀分布在蛋糕中。