烘焙自留

烘焙最重要的是什么

用料  

烘焙自留的做法  

1. cookies
   
   butter 1 stick
   sugar 60g
   flour 160g
   egg half
   rasin 45g
   
   自家烤箱只有下火，325上层20min左右，15min左右记得翻面换方向
   

2. 椰子
   30g 椰蓉
   
   后面两种添加了粉量，所以会比较干，可以适当增加鸡蛋液的量

3. 口味变化：
   抹茶杏仁
   6g 抹茶粉
   30g almond

4. 八寸戚风方
   
   鸡蛋5只
   糖70g
   玉米油50g
   水50g
   低筋粉85g
   盐1g
   
   150度 50分钟
   300F
   
   六寸方乘以3/5
   

5. 苹果肉桂玛芬： 2 eggs
   2 apple(granny smith) (diced) 330g
   3 tbsp oil
   2 tbsp jaggery sugar
   1 tbsp cane sugar
   1 tbsp honey
   2 cups all purpose flour
   1 cup yogurt (or half cup milk)
   2 tsp  baking powder
   Cinnamon 7g
   Vanila extra
   一共烤了55分钟
   
   - [ ] 苹果粒是冷冻的，放置了一会儿出水了，就和牛奶一起放进去，液体量要根据出水量调整，苹果粒没有那么水了不会沉下去而是会悬浮在面糊中间
   

6. corn bread：用的这个  

7. carrot cake：用的这个，可以减糖到2-3tbsp：

8. 平平无奇戚风卷（4蛋）

9. 六寸戚风装饰

10. 草莓旋风

11. 多年以前的提拉米苏

12. Mayo banana bread 超级简单又好吃
    Wet
    Egg 1
    Banana 2 (medium to smallish)
    Mayo 1/3 cup= 5.5tbsp=71.5g
    Vanilla extract 1 tsp
    Jagary sugar 2 tbsp
    
    Dry
    Flour 1cup
    Baking soda 1/2 tsp
    Baking powder 1/4 tsp
    Sea salt 1/2 tsp
    Cinnamon 1/4 tsp
    
    Others
    Chopped walnuts 1/4cup
    
    350f
    60min
    
    鸡蛋分开一个碗打，放进去mayo，打，然后再和香蕉糊混合
    batter should be running and glumpy
    

13. 8-ingredients fluffy Cornbread
    
    
    
    2 cups unsweetened non-dairy milk
    2 teaspoons apple cider vinegar
    2 cups medium grind whole-grain cornmeal
    1 cup whole-wheat pastry flour
    2 teaspoons baking powder
    1/3 cup applesauce
    2 tablespoons maple syrup
    1/2 teaspoon fine sea salt
    
    350F 50min
    

14. 八寸中空模戚风奶油蛋糕
    蛋糕坯：糖75g（可以减到70g），水油法后蛋法，300F50min
    奶油：糖比例8%，这么大一个蛋糕，450ml奶油能勉强裹完，中间夹层9分打发，外面抹面7/8分

15. 芋泥流心戚风，没啥要注意的，芋泥用牛奶/奶油/炼乳随意搅成喜欢的程度就好，小心不要把blender打坏了

16. 基础芋泥：香芋紫薯2:1，两个加起来300g足够应付8寸戚风
    芋泥奶油：打发到六分之后加基础芋泥30%左右