这是一款酵母版司康,从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软,更有面包的感觉。它需要发酵,制作起来不如传统司康那么快手,不过,也只是多花了45分钟的发酵时间,比起面包来,它可是简单得多了。
你还可以使用冷藏发酵的方法,能让你更好的安排制作时间,风味也会更足。
用料
高筋面粉 | 375克 |
黄油 | 50-60克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 175-185克(预留10克) |
细砂糖 | 35-40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
蔓越莓 | 45克(或葡萄干) |
酵母版蔓越莓司康的做法
面粉与盐拌匀,再加入黄油块,用手捏错,混合至粗玉米粉的状态。倒入牛奶、酵母、糖、鸡蛋,揉成光滑的面团,最后加入蔓越莓干,揉至均匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上。
烤箱提前十分钟185度预热,冷藏完的面团拿出来,将它压扁,分为八份。
将切好的面团放入司康模具中,表面刷全蛋液。
烤箱中下层,上火185度,下火175度,30-35分钟。(上色满意后盖锡纸)
烤好的司康立即脱模,有余温时装入保鲜袋密封常温放置3天,也可以冷冻保存1个月。