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蜜瓜分蛋海绵

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.07W
蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤

非常松软的分蛋海绵蛋糕，以应季的蜜瓜做装饰，抹完面的蛋糕平整得让我想到了军训时期叠放得工工整整的被子，完全舍不得咬一口！
用的是小嶋老师的配方
彩味家长方形慕斯模

用料  

鸡蛋 7个（28的方盘4个鸡蛋）
糖 80克（蛋黄用）
糖 160克（蛋白用）
牛奶 90克
水饴 14克
黄油 60克
低粉 230克
醋 几滴
淡奶油：细砂糖 100:7

蜜瓜分蛋海绵的做法  

  1. 低粉事先过筛

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第2张

  2. 蛋黄和蛋白分离

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第3张

  3. 隔水加热过的水饴倒入蛋黄中，再倒入80克细砂糖

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第4张

  4. 隔热水高速打发蛋黄

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第5张

  5. 至提起画8字不容易消失

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第6张

  6. 转低速整理气泡

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第7张

  7. 将醋倒入蛋白中，再倒入160克细砂糖

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第8张

  8. 高速打发

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第9张

  9. 至提起如视频所示

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第10张

  10. 转低速整理气泡

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第11张

  11. 把一半的蛋白倒入蛋黄中

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第12张

  12. 搅拌均匀

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第13张

  13. 一半的低粉倒入蛋黄糊中

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第14张

  14. 搅拌至没有干粉

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第15张

  15. 再将剩余的蛋白倒入到面糊中

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第16张

  16. 拌匀

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第17张

  17. 再将低粉倒入

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第18张

  18. 搅拌至没有干粉

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第19张

  19. 取一点面糊放入黄油牛奶（黄油牛奶融化以后需要隔热水保温）中拌匀

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第20张

  20. 再将其倒入面糊中

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第21张

  21. 拌匀

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第22张

  22. 将面糊从稍高一点的低粉倒入模

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第23张

  23. 用刮刀抹平表面，震一震

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第24张

  24. 放入预热好的烤箱165度烤32分钟（时间要根据自己的烤箱来调整）

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第25张

  25. 出炉后立即倒扣脱模将油布撕掉

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第26张

  26. 用长方形慕斯模切两块蛋糕片

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第27张

  27. 将淡奶油均匀的涂抹在蛋糕片上

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第28张

  28. 铺满蜜瓜片

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第29张

  29. 再涂上厚厚一层奶油

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第30张

  30. 放上第二块蛋糕片，在顶部和四周涂上淡奶油并抹平

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第31张

  31. 抹平

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第32张

  32. 裱花嘴用的是八齿和圆孔

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第33张

  33. 用蜜瓜装饰

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第34张

  34. 吃一口~

    蜜瓜分蛋海绵的做法图解 蜜瓜分蛋海绵的做法步骤 第35张
Tags：蜜瓜 蜜瓜分蛋海绵 分蛋
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