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花式面包（水合法面包机轻松出膜）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.43W
花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图

好好用水合法，面包机也能轻松出膜哦～

用料  

高筋面粉 325克
低筋面粉 75克
奶粉 40克
鸡蛋 1个
糖 40克
盐 5克
玉米油 40克
干酵母 6克
水 200克

花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法  

  1. 面团使用水合法：把所有材料混合（除了酵母，盐，黄油），一边加水一边搅拌，搅拌成絮状至无干粉。（保留30克水，等开始揉面时化开干酵母）

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第2张

  2. 硅胶铲把絮状面块叠压成团。密封保存到冰箱冷藏2～15小时（面团会自己形成筋，冷藏静置时间越长筋度越大）

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第3张

  3. 这是我冷藏2小时后的面团有点出膜了。捏成块状放入面包机，加5克盐揉成团后，加入用水化开的酵母。

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第4张

  4. 面包机使用自定义和面30-40分钟基本能出手套膜了。

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第5张

  5. 一发：烤箱30度发酵45分钟，底下放一碗温水。发酵好拿出来，手沾面粉戳面团不回缩。

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第6张

  6. 排气，整形。放入烤箱二发：烤箱35～38度发酵1小时。

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第7张

  7. 刷蛋液，芝麻。也可以放点葡萄干

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第8张

  8. 不想手动整形麻烦，也可以用模具。

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第9张

  9. 上下火160-170度25分钟，看自己烤箱适合温度调整。

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第10张

  10. 然后～这是烤好的样子啦^_^

    花式面包（水合法面包机轻松出膜）的做法步骤图 第11张

小贴士

注意：⚠️用黄油就得等面团拿出来揉5分钟后再加入。用玉米油可以和面粉同时加入，水合法非常节省揉面时间，手揉面的小伙伴的福音哦～

Tags：面包 面包机 出膜 花式 合法
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