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老式面包（根据爱和自由方子改编）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.73W
老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤图

我的烤箱比较小，爱和自由的方子太大，我就根据我的5.5的长方模做了改动。150度上下火中下层25分钟，最后5分钟关上火或者盖锡纸。

用料  

酵头材料 冷藏9－12小时
高粉 189克
低粉 81克
糖 21.6克
酵母 5.4克
水或者牛奶 200克
主面团
高粉 189克
低粉 81克
糖 86.4克
盐 6.75克
奶粉 21.6克
蛋液 81克
黄油 64.8克
水或牛奶 30克

老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法  

  1. 酵头冷藏后加入除黄油外全部材料，后油法搅拌至扩展阶段。一发后分成12份整型入烤盘二发。

    老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤图 第2张

  2. 二发结束后的样子，准备进入预热好的烤箱。

    老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤图 第3张

  3. 出炉后表面刷融化的黄油。

    老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤图 第4张

  4. 量了下，最高处9公分。

    老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤图 第5张

  5. 掰开看看。

    老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤图 第6张

小贴士

这次是为了试验我的发酵箱的，一发24度大约1.5个小时，二发38度时间也差不多1.5个小时。为了消耗蔓越梅，加了100克，减了大约10克糖。偷懒全部用的高粉。

Tags：自由 改编 老式 方子 面包
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