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偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.62W
偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图

喜欢欧包，不想下手，全程厨师机搞定，味道非常好，关键很健康。保罗大师知道这么懒的粉丝，不知道会不会生气😂

用料  

高筋面粉 500克
橄榄油 40克
酵母 7克
冷水 320-340克
喜马拉雅粉盐 7克

偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法  

  1. 所有需要的原料一起放进搅拌桶，盐和酵母要放在两个方向。矿泉水可以在冰箱放到冰，温度低才会发酵慢，终于才更好吃。
    我用的女王高筋面粉，吸水性好，所以差不多用了340克水。面团应该湿软一些比较合适

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第2张

  2. 开启厨师机，揉到面团出筋

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第3张

  3. 室温发酵，发至两倍大即可

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第4张

  4. 取出面团排气揉匀

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第5张

  5. 然后用手拍拉成一个长方形

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第6张

  6. 两边往中间对折

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第7张

  7. 旋转90度，然后再拉伸成长条，继续往中间叠。收口地方稍微捏紧。

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第8张

  8. 翻过来，用手拍几下。继续二发，大约20分钟，明显膨胀就好。同时烤箱预热220度，底部烤盘放水。

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第9张

  9. 用刀划口，喷水，撒面粉。

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第10张

  10. 面团放进220度的烤箱，中下层。此时烤箱里面应该两个烤盘，最下面一个放水，紧挨着上面那个是面团。水的作用是创造一个蒸汽环境，让面包内部不会硬。因为这款没有黄油牛奶等等

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第11张

  11. 220度烤20-25分钟，然后转200度大约10分钟烤芯儿。用的大烤箱，所以上色非常合适，如果小烤箱，看颜色决定是否需要盖油纸。高温烤外面，低温烤里面，这样外面脆硬，里面绵软，这才是bloomer的口感。
    面包熟的标准:1，敲起来有空洞的声音。2，掀起来面包最下面，不粘了。基本上就好了

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第12张

  12. 切片。欧包麦香重，甜度低，没有黄油，有点咸味。适合做健康三明治。直接吃好香

    偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法步骤图 第13张

小贴士

二次发酵跟吐司明显要求不同，吐司一定要充分发酵，恨不得顶出吐司盒。但是欧包没有必要，讲究紧凑，没有黄油牛奶白糖，欧包讲究麦香。总体感觉欧包和吐司，就像戗面馒头和南风蓬松馒头的区别。

Tags：Bloomer 布鲁姆 保罗 别生气
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